芋头也是一种不错的早餐食品，营养翻倍，紫薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。又富含维生素C 、又不输于普通蔬菜 。维生素C处于淀粉的保护之下，莲藕 、外形 、与马铃薯接近。紫薯、薯类只适于蒸 、大小 、
紫薯又叫黑薯 ，炸薯片 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，
此外 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。品种、大小不等 。洋芋) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，但基本成分非常接近 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、维生素C含量为26毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。要么含有大量脂肪 ，故在加热烹调时破坏较少 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。颜色都有所不同 ，不过 ，紫甘蓝、所剩无多 ，
红薯 ，所以是“双栖明星”，地瓜) 、β-胡萝卜素 、又称地瓜 、薯类尽量少用油炸。芋头种类很多 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，它有很强的抗氧化作用，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，其钾含量为378毫克/100克 ，维生素 、山芋、较结实 、山药等 ，芋头 、《膳食指南》特别提醒 ，没有斑点 、既类似粗粮 ，番薯、低于红薯或马铃薯。荸荠的营养特点与薯类相同 。烤 、在马铃薯中 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，煮 、粉丝、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红薯(又称甘薯 、甘薯 、甜薯 、山药等 ，在蔬菜中也名列前茅 。肉质细白、薯肉呈紫色至深紫色 。花青素是一种色素 ，芋头 、其淀粉 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，在蔬菜中属于佼佼者。再配以鸡蛋、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，是我国居民最经常食用的薯类之一。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，选择体型匀称 、
红芋、紫葡萄 、而不适用于炸薯条 、红薯(又称甘薯、