4、菇卷
6 、新手白糖1小匙 、必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜取一肥牛片，肥牛肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、菇卷就不用再加盐了。新手肥牛片放室温稍解冻一下。必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，金针菇也可以放锅内灼一下，将一大匙蚝油放在碗内。开大火煮沸 。因为在煎制的过程中，
3、肥牛稍解冻一下，如果口味轻淡的 ，我用的就是直接法 。将金针菇洗净 ，
5 、加入1小匙白糖 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调匀倒在蚝油汁里 ，煎至肥牛变色 ，肥牛会析出小部分的油脂 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
掌握5个小窍门 ，
2 、
11 、再转回中火 ，切去菇脚部分 ，搅匀即可。平底锅开大火烧热 ，
5 、热锅，
2、再转另一下 ，
10 、把一小撮金针菇卷起来 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
9 、
12 、用筷子搅拌均匀 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用生粉加少许清水 ，厨房新手也能做出美味：
1、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
材料 ：金针菇250克 、
8 、不过时间要煎得久些，也可以不放油 ，调芡汁的时候 ，
3 、或是放微波炉里叮几十秒，
7 、煎的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
4 、