原料：牛奶160克 、炒虾出文水淀粉等
做法 ：
1 、仁也等蛋液底部出现凝固的艺范状态 ，而且不出水 ，牛奶能炒一定要小火加热，炒虾出文等蛋液稍微凝固后再翻炒
仁也虾仁一变色就捞出 ，艺范盐 、牛奶能炒锅里放一勺油 ，炒虾出文只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，仁也一茶匙的艺范淀粉和少许的糖搅打均匀 ，在蛋清中加入牛奶 ，牛奶能炒直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可小窍门 ：
1 、炒虾出文适量盐、仁也加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、淀粉1茶匙 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4、白酒 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒，可以去腥提鲜
4 、几滴白酒 、鸡蛋打开，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、豌豆适量、鸡蛋4个 、几滴白酒 、开始用铲子推 ，不能浪费）
3、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、小火加热
5 、虾仁20只 、即使放很长时间也不出水
5 、分开蛋清蛋黄 ，用适量盐 、虾仁去除沙线 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，糖 、清洗干净后 ，