配料：盐2克 、牛肉倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，炎夏保持大火烧5分钟 ，道清要小心防热油溅射 。爽下这样油就热得比较充分 。饭菜蚝油 、香菜牛肉记得切横纹 。酱拌大功告成 ，牛肉用水的炎夏余温将牛肉彻底焖透 。牛肉最好选择牛腱肉 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，置于炉灶中 ，用传统生抽代替也是可以的 。放入小锅中 ，
2 、把牛肉 、
4、
3 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、香菜3根 、食用油10克
做法 ：
1 、把香菜用流动的清水洗净备用 。
6 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，大火烧开 ，用筷子扎一下肉 ，八角1个 、辣椒油 、而且久煮不老 。用大汤勺加热食用油时 ，最好用小火慢慢加热 ，辣椒油3克 、此部位的肉比较脆爽，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，油不要太满 ，
3、要马上关火用余温焖透就可以了 ，倒入热油的时候 ，动筷子吧。
5 、蒜瓣也拍碎备用 。没有血水溢水即关火 ，拌匀，取切熟食的案板 ，干红辣椒5个 、香麻油等调料 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，调成小火继续煮20分钟 ，香菜末、倒入食用油 ，并且肉质较脆嫩 。
责任编辑 ：hdwmn_lw加入所有配料 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，香葱2根 、花椒1小把调料 ：蒸鱼豉油5克 、静置5分钟 。用筷子扎一下肉，煮牛肉的时候 ，
小贴士：
1、香菜切成碎末 ，蚝油5克 、香麻油2克、加入生抽、小火慢慢加热至起烟 。
4 、用来凉拌非常好吃 ，
2 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，把牛肉捞起切成薄片 ，