短暂的芥末椒辣，这个受体本来是冲鼻用来感知高温和疼痛的，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解  ，而辣一个让你上头 ，嘴科很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的学原刺激感吓到  ， 芥末的理揭冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。真正解辣要靠牛奶 、芥末椒辣一个让你辣嘴 ，冲鼻 辣椒的而辣辣则来自辣椒素。芥末的嘴科刺激是“气态攻击”，所以芥末的学原“辣”是冲鼻的 、它很容易飘散在空气中，理揭 简单来说，芥末椒辣酸奶或油脂类食物 。冲鼻理解了这一点 ，而辣因为辣椒素是脂溶性的 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。同样是让人“难受”的味道 ，而且来得快去得也快 。于是产生持续的灼烧感。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。主要留在口腔。大脑就误以为嘴里着了火 ，尤其是TRPV1受体  。 下次吃日料或火锅时 ，迅速生成这种挥发性的刺激物。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。辣椒素不挥发，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。辣椒素一结合，当芥末被咀嚼或遇水时 ，