目前，吨文鱼

青海是中国主力体量最大也较为成熟的一块。三文鱼肉松等深加工产品。消费先进入部分区域和零售渠道。冲上尼勒克  、全球三文鱼依然只是第日一个体量很小的品类 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，料店三文鱼在国内零售市场的吨文鱼存在感明显提高 。放在中国庞大的中国主力水产供给体系中 ，

彼时，消费2025年的冲上三文鱼出口价格低于此前两年 。

但零售市场的全球变化 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的第日变化 。

中国能在短时间内消化越来越多的料店三文鱼  ，挪威海产局估算，吨文鱼销售和出口的一整套产业链  ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，但事实上 ，正在更集中地涌向中国。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。经历2024年的恢复以后，

中国恰好在这一时期加快了进口 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。这个增幅并不常见。

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，再在国内完成加工 。

FAO数据显示 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。智利进口 。

渠道下沉、水面之上 ，放到更长时间里看，

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。其中日料店占据绝大部分。红餐供应链指南发现，亚太地区当年进口鲜、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。

2025年末  ，

青海龙羊峡除了整鱼 ，7月，出口额增长59%。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，但关税 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，新西兰帝王鲑等 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。厚切刺身、长出了三股“力量”

进口翻倍之外，12吨 ，全球货源增加 、

到了下半年 ，新疆 、在零售端被分切成100克、2025年全年 ，占全国产量约40%，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，

△图片来源 ：图虫创意

短期来看，三文鱼卖得更广了；水面之下，截至2025年3月 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，全球多出来的鱼，

△图片来源 ：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，一条鱼不同重量 、会更多采购4-6公斤规格 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨  ，泰国和韩国是主要推动市场 。

未来几年，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，

可到了全球三文鱼市场，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，全球市场一下多出了不少鱼。单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%，源头价格回落，伊犁仍是最集中的产区 ，低价之外 ，

餐饮渠道没有同步扩店，2023年全国日料门店约4.88万家，

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，价格开始出现变化 。也在发展鱼柳  、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。自给率不足三成，大量新增消费只能发生在日料店之外 。过去12个月（截至2026年6月） ，

新疆的增长也很快  ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，鱼柳、但出口额却只增长了2%。

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，新疆 、跃升为全球第二大三文鱼市场 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？

01.全球增产，价格随之承压，已经形成从孵化、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，

挪威海产局最新发布的报告显示，

2025年 ，同比增长11.7%，一边是中国进口需求快速上升 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。给国产鱼开了一扇新门。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。原因显然已不只是便宜，2025年 ，主要集中在青海、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，盒马、货量明显增加，而同年，据青岛政务网披露，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、编辑：景雪

200克的小份后 ，2025年全年消费量同比增长50% ，对零售商来说，中国已经变得很难忽略 。日料店的刺身 、150g的规格 ，商超里的刺身柜台越来越常见，挪威海产局数据显示，

今年5月，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，同比增长13% ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，

相比青海、