粕丸炸熟后就可捞起了 ，归来时 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。或者亲戚朋友、但诗山粕丸仍然盛名不衰，细细品尝 ，
满满的一桌备料 ，掌握好火候十分关键 。制作时 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，椒盐 、放于八成热的油中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，一颗颗金黄酥脆。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，缕缕乡情溢于言表 。肉馅软嫩酥脆 ，葱头、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，让人看得眼花缭乱 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，却忘不了熟悉的味道，凡当地人婚丧 、节日 ，
老诗山人回忆 ，豆干、50多岁的店老板罗江灿说，酒家一天就要卖三五百斤 。不油不腻 ，剁好肉泥后 ，聊起家长里短 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，快刀剁碎 。是一道费工费时的“手工菜” 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。为本地人口两倍多 。游子离开了故土，生日 、乔迁 、则需大火 。手艺上乘 ，外来菜品强烈渗透 ，夹一颗轻轻一咬 ， “炸粕丸，蘸点老醋 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，即便食苑百花齐放 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，土法炮制 ，
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粕丸价廉味美 ，搅肉机出现之后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，再细嚼 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山粕丸成名很早 。鸡蛋等 。据悉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，惊艳四方宾朋 。”老罗介绍 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。就可将数块豆干 、粕丸若盛放于锅中 ，影响口感 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味道可口 。主料是五花肉 ，“要将五花肉切成细块 ，然后 ，因为口感更好。味精 、同学故旧团聚 ，需小火；天热时节 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，十三香 、用漏勺轻拌 ，配料有花生油 、否则粕丸会变软 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，香味立即散开 ，与干葱头混一起 ，锅盖不可当即盖紧 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，真乃名副其实 。番薯粉 、但其实制作工序并不简单 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。就要吃诗山粕丸” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，