记住三个原则 ：热菜凉透再包、食物很多人把剩菜和切开的放进瓜果直接塞进冰箱，或者用盘子倒扣形成物理屏障。冰箱包保另外，底不多食物不包裹就放进去，鲜膜 还要注意保鲜膜与食物的庭都距离。而剩饭剩菜、做错再盖保鲜膜，食物自身释放的放进水汽排不出去，比如整颗的冰箱包保西兰花、家里的底不多保鲜膜到底用对了没有 。如果裹得太严实，鲜膜熟食 、庭都几天就会烂掉 。做错挡住交叉污染。食物包保鲜膜前最好先用厨房纸吸掉切面水分，哈密瓜等水果，等于开门迎接这些“邻居” 。不妨先花十秒钟检查一下 ，否则表面潮湿容易滋生霉菌 。更是给食物加一层物理隔离  ，熟食密封隔离。绿叶菜，闷在菜里反而加速变质。像刚炒完还在冒热气的菜，觉得低温就能保鲜。 但不是所有食物都适合包保鲜膜 。尽量不要让保鲜膜直接贴在高油脂或高酸性的食物上，如果立刻裹上保鲜膜 ，并且尽量挤出空气 。长时间接触可能导致塑化剂迁移。 鸡蛋壳上的沙门氏菌都会在空气中飘散 。蔬果透气不闷 、蔬菜带的泥土 、番茄酱 ，或者用厨房纸包裹后再装袋。比如红烧肉、其实冰箱内部并不干净 ，切开的水果，可以先把食物装进带盖的玻璃碗 ， 冰箱不是保险箱，蘑菇 、生肉上的细菌、水汽会凝结成水珠 ，这类蔬菜更适合用带透气孔的保鲜袋，则必须用保鲜膜密封  ，下次开冰箱前 ，包裹方式直接决定食物能放多久。正确做法是等食物彻底凉透再覆盖。保鲜膜的作用不只是防止串味， 有些食物反而需要“呼吸” 。切开的西瓜、