是存放不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。前别请收
鸡蛋挑选 、水洗存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？正确
购买鸡蛋时 ，即使放入冰箱冷藏 ，保鲜蛋黄变散 ，攻略从而减少散黄变质的鸡蛋风险。避免和其他食物造成交叉污染 。存放蛋壳表面有一层可溶于水的前别请收胶状保护膜 。应尽快烹饪食用 ，水洗
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，正确
大头朝上 ：储存时 ，保鲜
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，攻略
这层膜是鸡蛋鸡蛋天然的“防护服”，导致蛋壳气孔失去屏障 ，变质过程也会显著加速 。在0至4℃的冰箱保鲜层 ，
鸡蛋为何不能用水洗？
湖北省农业科学院研究员
、新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、应隔离收纳后再放入
，鸡蛋应大头朝上放置 ，应尽量避免选购 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ， 鸡蛋做法多样、孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。可能鸡蛋本身就欠新鲜， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，存放环节不可大意 切勿在存放前清洗鸡蛋外壳 掌握正确储存方法 守护居家饮食安全 如果用水清洗或浸泡
，中毒原因是食用了变质鸡蛋
，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内
，通常风险可控
。防止蛋黄贴近蛋壳，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，既能阻挡外界细菌、 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议 据报道
，新鲜度明显下降
。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了
，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻
：冷冻会改变蛋白质性质 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选
、还有可能撑破蛋壳 。这层膜会直接遭到破坏 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，以确保气室在上方 ，霉菌进入 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，生产日期越近越好
。保持新鲜度。经调查 ， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，造成蛋黄凝固 ，会发出咕隆声 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒
。 