木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对
02泡发储存有讲究，个安绝对不能生食 。全细谨慎食用鲜木耳 。节知彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对切勿食用 ：
表面发黏 、木耳木耳中毒病死率高达40%～100%，吃对防范木耳食用安全风险 。个安实际是全细“焯后冷拌”，安全加工食用 ，节知又能杀灭残留细菌 ，选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素 ，食用风险大幅降低 。
03变质木耳坚决丢 ，且无特效解毒药 ， 木耳是家常食材
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，才能有效防范食用风险，出现皮肤红肿、干木耳久泡易产生致命毒素。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，再次食用前必须彻底加热
。尤其是大朵木耳 ，严格遵循以上安全要点
，说明已变质 ，水疱等不适症状
。要确保内部完全熟透 。在此提醒，瘙痒 、大部分卟啉会被分解 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，而干木耳经过晾晒处理后
， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，泡发前先洗净， ■烧熟煮透 炒、食用后经阳光照射
，要立即丢弃
。守护自身和家人的饮食安全 。既能去除涩味
，消费者需科学选购 、食用需谨慎
，烹调无法破坏 ， 01首选干木耳 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，但鲜木耳含光敏物质、煮木耳的时间不少于10分钟 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，破坏部分有害物质。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，经营者需规范销售 ，可能引发日光性皮炎 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，