浸泡：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，盖上锅盖 ，人气陈皮1片 、麻辣花椒粉4汤匙 、道工但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头” ，锅下油烧热 ，造零罗汉果1小块、难度
8 、人气肉蔻 、麻辣扔入卤汤中 。道工
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃
6 、造零姜片和蒜片爆香 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，罗汉果 、香叶、
4 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再用清水冲洗净表面的浮沫，再撒入糖和盐 ，
小茴香 、陈片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香1把 、姜片10片 、豆蔻放入布包里捆紧，卤水 ：
卤水要先煮好 。肉蔻1粒 、丁香 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒 、放入干辣椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
9 、生抽2-3汤匙 、老抽1-2汤匙、大火煮至卤汤沸腾 ，甘草5片 、
2 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
10 、而如果在卤水里煮太久 ，所以卤水需先煮好 。卤水搞定 。鸭头又容易烂 ，甘草 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。草果 、口感不好 ，鸭头去毛清洗干净待用 。然后捞出风干水分即可 。锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，香叶4片、干辣椒20个 、花椒20粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，麻椒20粒 、而且还要有点嚼劲 ，
3 、调料备好。
7 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，桂片1段、盐1-2茶匙、把花椒 、能去除鸭腥味 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，糖1-2汤匙、略煮一会，八角2个 、草果1个、豆蔻4粒 、我的浸泡了一个晚上。倒入生抽和老抽 ，或是更长的时间才能入味 ，转小火焖煮1小时 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。桂皮 、花椒 、香味溢出时 ，八角 、然后用清水冲去表面的浮沫 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
5 、