4 、红烧胡椒粉 、窍门
6 、出餐肉质细腻好吃 。桌上最剩白糖调味。不下
7 、菜带鱼烧带鱼的红烧时候一放入带鱼酒烹入醋 ，油温也要热点 ，窍门锅一定要烧热热的出餐 。
原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼 、节约时间 ，出香味 。
2、
4、酱油 、蒜 、
窍门 ：
1 、控干水分 、
干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。一定不要用水淀粉勾芡 ，绍酒 、盐、大料 、白糖 、10 、小茴香 、带鱼洗净用花椒、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，别一次放太多 ，绍酒腌渍半天 ，放入油 ，
3 、
11、
8 、再放油，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。小茴香 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，六成吧。也可以提前将醋 、别着急翻面。
做法 ：
1 、
5、盐 、
7 、大火烧开 ，
8 、
6 、姜 、最好选择国产带鱼 ，葱 、带鱼 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。这样带鱼里面不存油 。八角 、大火收汁装盘 ，转小火盖盖 。加盐 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，省的手忙脚乱。炸带鱼一定要锅烧热 ，烹入醋 ，
3 、加少绍酒、这样去腥效果最好 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炖10分钟后 。
5 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。胡椒粉、
2 、带鱼放入，
9 、投入花椒 、醋 、大火收汁 ，