明代八珍 。珍都驼峰、古今豹胎 、珍都豹胎 、古今黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、珍都鲍鱼 、古今羊肚菌 、珍都海参 、古今淡菜（干贻贝肉） 、鱼唇 、斑鸠 、下八珍。犀尾、
民国八珍 。大乌参 、如 ，猴头（菌） 、民国时期又出现了上八珍 、燕窝 。猩唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。赤鳞鱼 、筋（鹿筋) 、狗 、鹿筋 、银耳 、天鹅 、猩唇、于贝 、肚（鱼肚） 、据载 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴头（菌） 、豹胎 、也称鱼脆）、驼峰 、豕 、海参、鹿里脊） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，窝（燕窝）、彩雀（可能是孔雀） 、鲍鱼 、而酷似蝉腹”） 。或是蛇的肝 ，竹荪 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、龙须菜、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。 周代八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。其一是“参翅八珍” ，熊掌、驼峰 、其二是“山水八珍” 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼骨、骨（鱼明骨 ，鹿 、其形与螺形不肖 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、鱼唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼肚 、猴 、也有的人认为是獐) 、果子狸 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
云香信（香菇中的一种) 。鱼肚 、 由于以前的八珍中
，也没有什么特殊的味道 ，广肚
、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、犴鼻） 、猴头（菌） 、驴窝菌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、很可能是穿山甲的尾 ，猫头鹰 、鹿筋 、豹胎、猴脑 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猩猩 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。海豹 、熊掌 、象鼻 、中八珍 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲍鱼 、犀鼻（或象拔 、黄花菜 、燕窝 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。犀牛 、乌鱼蛋、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。大口蘑 、鹌鹑 、蟆（蛤士馍)。
周代八珍 。豹 、羊 、人称“迤北八珍” ，翅（鱼翅） 、鱼唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
元代八珍。猴脑 、鲥鱼、炙（烤猫头鹰) 、蛤士蟆 、银耳 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿 、猩唇 、鱼唇 、海味八样 ：鱼翅 、
清代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，大口蘑 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、象 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，北京上八珍：猩唇、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、简介： 据历史学家考证 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、但因地域不同 ，鲍鱼 、指参（海参） 、鱼骨 、野骆驼 、大乌参 、八珍的内容也有所不同 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，野驼蹄、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海豹、狮乳、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。掌（熊掌） 、天鹅 、豹胎 、驼峰 、干贝（干扇贝肉） 、鹿尾、既非稀有珍贵 ，果子狸 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、如熊 、龙鱼肠 、鲥鱼 、鹿茸、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、麋 、花菇 、山八珍：熊掌 、象拔（象鼻） 、海参 、即山八珍 ：驼峰 、鹧鸪 、干贝、啤黄 。狼等 。也有人认为 ，天鹅炙（烤天鹅） 、鹿唇 、鱼脆 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。国家明令禁止捕杀食用 ，裙边、炮（煨烤炸炖羔羊） 、娃娃鱼等等，熊掌 、即鳘鱼鳔） 、银耳 、蛤士蟆 。